Rédiger un CV pour un poste de barman

Ce qu'un directeur de bar cherche d'abord

Avant de lire un mot sur vos connaissances en cocktails, la plupart des directeurs de bar vérifient trois choses : pouvez-vous assurer les services dont ils ont réellement besoin, avez-vous travaillé dans un établissement comparable au leur, et êtes-vous libre de commencer rapidement. Les plannings en hôtellerie-restauration tournent autour des week-ends, des soirées et des jours fériés, et un nombre considérable de candidatures sont écartées simplement parce que le candidat n'a jamais précisé s'il pouvait les faire. Indiquez vos disponibilités en haut de page, en termes clairs : « Disponible pour les soirées, week-ends et fermetures tardives » informe un directeur davantage en une ligne qu'un paragraphe sur votre personnalité.

La deuxième vérification concerne l'adéquation avec l'établissement. Un bar sportif à fort volume faisant trois cents couverts le samedi a besoin de quelqu'un qui peut servir vite, gérer une file au bar et tenir sa caisse sous pression. Un bar à cocktails veut quelqu'un qui peut composer un Negroni selon les règles, connaître ses classiques et guider un client à travers une carte sans hésiter. Un bar d'hôtel veut quelqu'un à l'aise avec les charges en chambre, les orientations conciergerie et un rythme plus lent et formel. Ce sont des métiers différents portant le même intitulé. Si votre CV ne dit pas quel type de bar vous avez pratiqué — pas seulement le nom, mais le type et le rythme — le directeur doit deviner, et une supposition joue généralement contre vous.

Licences et qualifications qui comptent vraiment ici

La plupart des qualifications en bar sont informelles ou acquises sur le terrain, ce qui est précisément pourquoi celles qui sont formelles ont du poids. Listez-les clairement, pas noyées dans un paragraphe de compétences :

• Licence personnelle (en Angleterre et au Pays de Galles) ou équivalent — si vous en détenez une, dites-le et nommez l'autorité qui l'a délivrée. C'est la seule accréditation qui signale que vous pouvez être laissé seul responsable d'un établissement licencié et que vous comprenez l'aspect légal du métier : vérification d'âge, refus de service, conditions de licence. Même si le poste n'exige pas que vous soyez le superviseur désigné de l'établissement, détenir cette licence vous place devant les candidats qui ne l'ont pas.
• APLH (Award for Personal Licence Holders) — la qualification que vous passez pour obtenir la Personal Licence. Vaut la peine d'être mentionnée même si vous n'avez pas encore demandé la licence elle-même, car elle montre que vous avez suivi la formation.
• Level 2 Food Safety and Hygiene for Catering — attendu presque partout où de la nourriture ou de la glace est manipulée, ce qui couvre la plupart des bars. Si vous ne l'avez pas, c'est peu coûteux et rapide à obtenir, et son absence se remarque sur un CV qui paraît autrement expérimenté.
• First Aid at Work — pas universel, mais pertinent si vous avez travaillé lors d'événements, festivals ou établissements de nuit où c'était une exigence déclarée.
• WSET (Wine & Spirit Education Trust) Level 1 ou 2 — véritablement pertinent pour les bars à vin, bars d'hôtel et établissements à cocktails haut de gamme ; largement non pertinent pour un bar sportif ou une boîte de nuit, donc à pondérer en conséquence.

Ne bourrez pas cette liste avec des certificats génériques de service client. Un directeur qui recrute du personnel de bar suppose déjà que vous savez parler aux gens ; ce qu'il vérifie, c'est si vous êtes légalement et pratiquement prêt à recevoir la confiance d'une caisse, d'une cave et d'une fermeture.

Comment l'expérience doit être réellement prouvée

« Barman expérimenté, excellent avec les gens » ne dit rien d'exploitable à un recruteur. Ce qu'il cherche, ce sont des détails précis et vérifiables :

• Type et échelle de l'établissement. Pas seulement « The Anchor, Bristol » mais « bar de gastropub 120 couverts » ou « boîte de nuit, capacité 800, exploitation week-ends uniquement ». Ce seul détail fait l'essentiel du travail pour dire à un directeur à quoi ressemblaient réellement vos services.
• De quoi vous étiez responsable au-delà du service. La gestion de cave — changement de fûts, nettoyage des lignes, conditionnement des fûts traditionnels — est un ensemble de compétences distinct que tous les barmans n'ont pas, et les établissements qui en ont besoin chercheront spécifiquement le mot « cave ». Les inventaires, les commandes et le rapprochement de caisse en fin de service valent la peine d'être nommés si vous les faisiez ; c'est la preuve qu'on peut vous faire confiance avec l'argent et le stock, ce qui est une confiance différente d'être bon derrière le bar.
• Les systèmes que vous avez utilisés. Nommer le système de caisse ou EPOS réel — Square, Toast, Lightspeed, Zonal, Res Diary pour les réservations — est un petit détail qui fait un travail réel, car un établissement utilisant le même système veut quelqu'un qui n'aura pas besoin de formation sur les bases dès le premier jour.
• Connaissance des boissons en termes concrets, pas en adjectifs. « Créé et géré une carte de 12 cocktails de saison » ou « formé les nouveaux arrivants sur la liste des classiques » dit quelque chose. « Passionné par la mixologie » ne dit rien qu'un directeur puisse utiliser.
• Références professionnelles. Dans ce domaine, la référence qui compte le plus est habituellement un directeur de bar ou directeur général, pas les RH. Nommez-les avec leur fonction — « référence disponible auprès de [Nom], Directeur Général » — car le recrutement en hôtellerie-restauration passe souvent par un appel téléphonique à un ancien directeur plutôt qu'une lettre de recommandation écrite, et faciliter cet arrangement accélère les choses.

Les trous entre les emplois importent moins ici que dans la plupart des secteurs, puisque le turnover en hôtellerie-restauration est élevé et largement compris. Ce qui compte davantage, c'est si votre historique montre que vous pouvez tenir un service de manière fiable — donc si vous avez quitté des postes pour des raisons ordinaires (déménagement, contrat saisonnier terminé, établissement fermé), dites-le brièvement plutôt que de laisser un silence qui se lit comme quelque chose de pire.

Ce que les barmans oublient régulièrement

Quelques éléments manquent encore et encore, même sur les CV de personnes ayant une solide expérience :

• S'ils détiennent une Personal Licence ou APLH, en supposant que ce n'est pas pertinent sauf pour un poste de superviseur. C'est pertinent plus tôt que les gens ne le pensent, car cela signale fiabilité et conscience légale même dans un poste de barman standard.
• Expérience de vérification d'âge et Challenge 25. Si vous avez travaillé quelque part avec des politiques strictes de contrôle d'identité, mentionner que vous appliquiez Challenge 25 ou similaire montre que vous comprenez le risque lié à la licence, ce qui compte plus pour les directeurs qu'il ne pourrait sembler de l'extérieur du métier.
• Vérifications DBS, le cas échéant — certains établissements à licence tardive ou groupes hôteliers en demandent une, et avoir déjà passé le processus vaut une ligne.
• Volume réel géré. « Servi un samedi soir chargé » est vague. « Travaillé au bar principal servant 200+ couverts les soirs de pointe » ou « barman seul pour un bar à cocktails de 60 places » donne au directeur quelque chose de réel à visualiser.
• Disponibilité pour service d'essai. Beaucoup de groupes de bars et restaurants recrutent sur la base d'un service d'essai rémunéré plutôt qu'un deuxième entretien. Indiquer que vous êtes disponible pour un, et où, peut faire avancer les choses plus vite qu'un autre tour d'emails.
• Compétences linguistiques, si vous en avez — véritablement utiles dans les bars d'hôtel et établissements à forte fréquentation touristique, et souvent omises car les candidats ne les considèrent pas comme pertinentes pour le bar.

Que faire de cela

Passez en revue vos deux ou trois derniers postes et ajoutez, pour chacun, le type et l'échelle de l'établissement, le système de caisse, et une chose concrète dont vous aviez la responsabilité au-delà du service. Ajoutez votre statut Personal Licence ou APLH près du haut si vous l'avez, même pour un poste non-superviseur. Indiquez vos disponibilités dans le premier tiers de la page. Puis trouvez un directeur nommé, pas les RH, pour servir de référence pour chaque poste et mettez son nom en face.

Si vous postulez à plusieurs établissements à la fois et que chacun veut un accent légèrement différent — connaissance des cocktails pour l'un, volume et rapidité pour l'autre — jobmarket.pro lit chaque annonce et reconstruit votre CV autour de ce que cet établissement spécifique demande, à partir d'un profil auquel il ne peut pas inventer d'expérience.