Lebenslauf für eine Stelle als Koch schreiben

Wonach ein Küchenchef zuerst sucht

Ein Küchenchef oder Executive Chef, der zwischen den Services Lebensläufe liest, liest nicht von oben nach unten. Er sucht in den ersten Sekunden nach drei Dingen: welchen Posten Sie geleitet haben, in welcher Art Küche Sie gearbeitet haben (Volumen, Küchenstil, Standard) und ob Ihre Daten ohne unerklärte Lücken zusammenpassen. Wenn diese drei Dinge nicht oben auf der Seite sichtbar sind, wird der Rest nicht gelesen.

Das unterscheidet sich von den meisten Büro-Einstellungen, wo ein Generalist-Recruiter die ganze Seite liest, bevor er etwas entscheidet. Ein Koch, der einen anderen Koch einstellt, weiß bereits strukturell, wonach er sucht — jemanden, der die Kalte Küche leiten kann, oder der Patisserie auf einem Standard gemacht hat, dem er vertraut, oder der 120 Covers pro Abend geschafft hat, ohne dass der Pass voll läuft. Ihr Lebenslauf muss das im Fachjargon beantworten, nicht in der Sprache von „Teamplayer" und „dynamisches Umfeld", was jeder Lebenslauf sagt und was einem arbeitenden Koch nichts sagt.

Das obere Drittel der Seite sollte also klar angeben: Ihre aktuelle oder letzte Rolle und Posten, die Art des Betriebs (Gastropub, Fine Dining, Hotel-Bankett, Gemeinschaftsverpflegung, High-Volume Casual) und ungefähr welches Volumen Sie bedient haben. „Chef de Partie, Saucenposten, 80-Plätze-à-la-carte-Restaurant, bis zu 150 Covers pro Abend" leistet mehr als jeder Zusammenfassungsabsatz.

Qualifikationen, Zertifikate und Registrierungen, die hierher gehören

Koch-Lebensläufe haben einen spezifischen, allgemein verstandenen Satz an Qualifikationen und Zertifikaten — listen Sie diese explizit auf, statt sie in eine vage „Qualifikationen"-Zeile zu packen:

• Lebensmittelhygiene-Zertifikate. Level 2 Food Safety and Hygiene for Catering ist die Grundlage, die die meisten UK-Küchen von jedem erwarten, der Lebensmittel handhabt; Level 3 signalisiert Aufsichtskompetenz und wird oft für Chef de Partie und höher erwartet. Geben Sie den Level und die verleihende Stelle an, wenn Sie das Zertifikat zur Hand haben (CIEH, Highfield, RSPH sind die gängigen) — „Level 2 Food Hygiene" allein ist in Ordnung, aber die Nennung der Stelle liest sich aktueller.
• HACCP-Schulung. Getrennt von allgemeiner Lebensmittelhygiene; wenn Sie spezifische HACCP-Schulung (Hazard Analysis and Critical Control Points) hatten oder die Person waren, die für die HACCP-Aufzeichnungen einer Küche verantwortlich war, sagen Sie es — es zählt mehr für Senior-Rollen und überall, wo eine EHO-Beziehung zu managen ist.
• Allergen-Awareness-Training. Seit Natasha's Law die Kennzeichnungspflichten verschärft hat, erwarten Küchen, dass Köche sich sicher zu Allergenmatrizen äußern können. Wenn Sie eine Allergenmatrix gepflegt oder Nachwuchskräfte darin geschult haben, ist das eine Zeile wert — es ist ein Aufsichtssignal, nicht nur ein Compliance-Häkchen.
• Formale Kochausbildungen. NVQ/SVQ in Professional Cookery, City & Guilds 706/1 und 706/2 (älter, aber noch anerkannt), ein Catering-Diplom eines benannten Colleges oder eine Ausbildung — nennen Sie die Qualifikation und den Level. Wenn Sie unter einem Koch oder in einer Küche mit Ruf (ein Name, den ein einstellender Koch erkennen würde) ausgebildet wurden, ist das manchmal mehr wert als die Qualifikation selbst, und es ist in Ordnung, das zu sagen.
• Personal Licence und Food Hygiene Supervisor Status zählen mehr für Chef-Proprietors oder Küchenchefs mit Bestell- und Compliance-Verantwortung als für einen Linienkoch, aber wenn Sie eine haben, setzen Sie sie dorthin, wo die relevante Erfahrung ist, nicht in eine Zertifikatliste am Ende, die niemand erreicht.

Was nicht hingehört: Eine DBS-Prüfung wird für Kochrollen nicht routinemäßig erwartet, außer Sie verpflegen in einer Schule, einem Krankenhaus oder einer Pflegeeinrichtung, in welchem Fall Sie es spezifisch sagen sollten, statt es als generisches Credential aufzulisten.

Wie Köche Erfahrung belegen — Zahlen, nicht Adjektive

Hier gehen die meisten Koch-Lebensläufe schief. „Verantwortlich für hochwertige Küche in einer geschäftigen Küche" sagt einem einstellenden Koch nichts, was er nutzen kann. Das Gewerbe hat seine eigenen Belegeinheiten, und deren Verwendung ist es, was einen Lebenslauf so lesen lässt, als sei er von jemandem geschrieben, der tatsächlich am Pass gestanden hat:

• Covers pro Service. Geben Sie die Zahl an — „bis zu 180 Covers à la carte an einem Samstag" ist eine echte Tatsache, die ein Küchenchef abwägen kann. Runde Zahlen sind in Ordnung; erfundene Präzision ist nicht nötig, aber Vagheit liest sich als Unerfahrenheit.
• Geführter Posten und Brigadengröße. „Grill-Posten geleitet, Brigade von neun" oder „alleiniger Koch, Küche zu zweit" sagt einem Leser sofort, in welcher Art Umgebung Sie arbeiten können und ob Sie jemanden unter sich hatten.
• Menübeteiligung. Unterscheiden Sie zwischen dem Ausführen eines fremden Menüs, dem Beitragen von Gerichten und dem Aufbau eines Menüs von Grund auf, einschließlich dessen Kalkulation. „Herbst-Degustationsmenü kalkuliert und geschrieben, sechs Gänge" ist eine spezifische, überprüfbare Aussage; „Menüentwicklung" ist es nicht.
• GP-Management, Verschwendung und Lagerkontrolle. Wenn Sie Bestellverantwortung hatten, ein GP-Prozentsatzziel (Bruttogewinn) gehalten oder Lagerrotation und Lieferantenbeziehungen geführt haben, ist dies es, was einen Chef-de-Partie-Lebenslauf von einem Sous-Chef- oder Küchenchef-Lebenslauf unterscheidet. Sagen Sie, was das Ziel war, und wenn Sie es wissen, ob Sie es erreicht haben.
• Standard und Anerkennung des Betriebs, wo es echt und überprüfbar ist: AA Rosettes, ein Michelin-Stern oder Bib Gourmand, eine Food Standards Agency Hygienebewertung, die die Küche hielt, oder ein bekannter Gruppenname. Diese funktionieren als Drittpartei-Beleg, den ein einstellender Koch schnell abwägen kann — sie leisten Arbeit, die Selbstbeschreibung nicht kann.

Referenzen von Köchen zählen hier mehr als in den meisten Gewerben, weil die Branche klein ist und Reputationen sich herumsprechen. Wenn Sie einen Küchenchef als Referenz nennen können, der für Ihre Postenarbeit bürgt, ist das oft überzeugender als eine weitere Prosazeile.

Was Köche routinemäßig weglassen — und nicht sollten

Ein paar Dinge tauchen immer wieder als abwesend von Koch-Lebensläufen auf, meist weil sie sich zu basal anfühlen, um sie zu erwähnen, oder zu unbeholfen:

• Verfügbarkeit für das tatsächliche Schichtmuster. Küchen fahren Split-Shifts, Abende, Wochenenden und Feiertage als Standard. Wenn Sie sich von außerhalb der Hospitality-Stundenkultur bewerben oder Sie Einschränkungen haben (Kinderbetreuung, einen Zweitjob, einen Arbeitsweg, der späte Schlüsse ausschließt), sagen Sie, was Sie können, statt einen Hiring Manager annehmen zu lassen und es beim Gespräch herauszufinden. Wenn Sie keine Einschränkungen haben, entfernt eine einzelne Zeile — „verfügbar für Abende, Wochenenden und Split-Shifts" — eine Filterfrage, bevor sie gestellt wird.
• Körperliche Anforderungen und wie Sie sie gemeistert haben, falls relevant — lange Serviceperioden auf den Beinen, manuelles Handling, Hitze. Das wird normalerweise nicht aufgeschrieben, und es muss nicht vertieft werden, aber wenn Sie im Tempo über längere Perioden gearbeitet haben, ist es vernünftiger Ausdauerbeleg, eine Zeile wert, statt einer Annahme.
• Lücken in Gewerbebegriffen erklärt. Eine Lücke nach einem Saisonvertrag, einem geschlossenen Restaurant oder einer Stage (unbezahlte Probezeit), die nicht konvertierte, ist völlig normal in dieser Branche und liest sich sehr anders als ein unerklärtes Sechs-Monats-Loch. Eine einzelne Zeile — „Saisonrolle, Vertrag endete mit Restaurantschließung" — schließt die Frage, bevor sie gestellt wird.
• Küchen-Spezifität. „Europäische Küche" ist vage. „Modern British mit Fokus auf Wild und gesammelte Zutaten" oder „klassische französische Technik, saucengeführte Menüs" sagt einer Küche, ob Ihre Ausbildung zu ihrem Essen passt. Wenn Sie über Küchen hinweg quergeschult haben, listen Sie sie auf, statt zur jüngsten zurückzufallen.
• Staging und Probeschichten. Wenn Sie bemerkenswerte Stages (Probeschichten, manchmal unbezahlt, in einer Küche, von der Sie nicht eingestellt wurden) unter anerkannten Köchen oder in anerkannten Küchen gemacht haben, ist dies CV-würdige Erfahrung auf eine Weise, wie sie es in den meisten anderen Gewerben nicht wäre — es zeigt, dass Sie einen spezifischen Standard gesucht und überlebt haben.

Was als nächstes zu tun ist

Gehen Sie Ihren Lebenslauf durch und ersetzen Sie jedes Adjektiv, das Ihre Küche oder Ihre Arbeit beschreibt, mit einer Zahl oder einem Namen: Covers, Brigadengröße, Posten, Standard (Rosettes, Hygienebewertung, Gruppenname) und der Qualifikationslevel mit seiner verleihenden Stelle. Wenn ein Satz sich gleich auf einem Lebenslauf für ein anderes Gewerbe lesen würde, schreiben Sie ihn im obigen Vokabular um oder streichen Sie ihn.

Wenn Sie denselben Lebenslauf an jede Anzeige senden, unabhängig von Posten, Küchenstil oder Volumen, und nichts zurückhören, ist das oft das tatsächliche Problem — ein Lebenslauf, der für einen Fine-Dining-Saucenposten gebaut wurde, liest sich selten richtig für eine High-Volume-Gemeinschaftsverpflegungs-Rolle, selbst vom selben Koch. jobmarket.pro liest jede Anzeige vollständig und baut die Bewerbung aus Ihrem kanonischen Profil gegen das, was diese spezifische Küche verlangt, statt überall dieselbe Seite zu senden.