Как составить резюме бармена

На что бар-менеджер смотрит в первую очередь

Прежде чем читать о вашем знании коктейлей, большинство бар-менеджеров проверяют три вещи: можете ли вы работать в нужные им смены, работали ли вы в похожем заведении и готовы ли скоро выйти. График работы в общепите строится вокруг выходных, вечеров и праздников, и огромное количество заявок откладывается просто потому, что кандидат не указал, может ли он их работать. Укажите свою доступность в верхней части, простыми словами: «Доступен для работы по вечерам, в выходные и до позднего закрытия» говорит менеджеру больше в одной строке, чем абзац о вашей личности.

Вторая проверка — на совпадение с типом заведения. Бару с высокой проходимостью, обслуживающему триста человек в субботу, нужен тот, кто быстро разливает, управляет очередью у стойки и ведёт кассу под давлением. Коктейльному бару нужен тот, кто строит «Негрони» по рецепту, знает классику и уверенно рассказывает гостю о меню. Бару в отеле нужен человек, который разбирается в выставлении счетов на номер, работе с консьержем и более медленном, формальном темпе. Это разные работы под одним названием. Если в вашем резюме не указано, в каком именно баре вы работали — не просто название, а тип и темп — менеджеру приходится гадать, а догадки обычно играют против вас.

Лицензии и квалификации, которые здесь действительно важны

Большинство квалификаций барменов неформальны или получены на рабочем месте, именно поэтому формальные имеют вес. Перечислите их чётко, не зарывая в абзац с навыками:

• Personal Licence (Англия и Уэльс) или эквивалент — если есть, укажите и назовите лицензирующий орган, который её выдал. Это единственное свидетельство, которое показывает, что вам можно доверить самостоятельное управление лицензированным помещением и что вы понимаете юридическую сторону работы: проверку возраста, отказ в обслуживании, лицензионные условия. Даже если от вас не требуется быть ответственным за помещение, эта лицензия ставит вас впереди кандидатов без неё.
• APLH (Award for Personal Licence Holders) — квалификация, которую сдают для получения Personal Licence. Стоит указать, даже если вы ещё не подавали на саму лицензию, потому что это показывает, что вы прошли обучение.
• Level 2 Food Safety and Hygiene for Catering — ожидается почти везде, где работают с едой или льдом, а это большинство баров. Если у вас её нет, её дёшево и быстро получить, а её отсутствие заметно в резюме, которое в остальном выглядит опытным.
• First Aid at Work — не универсально, но актуально, если вы работали на мероприятиях, фестивалях или в ночных заведениях, где это было требованием.
• WSET (Wine & Spirit Education Trust) Level 1 или 2 — действительно актуально для винных баров, баров в отелях и коктейльных заведений высокого уровня; малоактуально для спорт-бара или ночного клуба, так что взвешивайте соответственно.

Не раздувайте этот список общими сертификатами по обслуживанию клиентов. Менеджер, нанимающий персонал в бар, и так предполагает, что вы можете общаться с людьми; он проверяет, готовы ли вы юридически и практически к тому, чтобы вам доверили кассу, подвал и последний заказ.

Как на самом деле нужно подтверждать опыт

«Опытный бармен, отлично общаюсь с людьми» не даёт менеджеру ничего, на что можно опереться. Они ищут конкретные, проверяемые детали:

• Тип и масштаб заведения. Не просто «The Anchor, Бристоль», а «гастропаб-бар на 120 мест» или «ночной клуб, вместимость 800 человек, работа только в выходные». Эта одна деталь делает большую часть работы по объяснению того, как выглядели ваши смены.
• За что вы отвечали помимо разливания напитков. Управление подвалом — замена кег, чистка линий, кондиционирование каски — это отдельный набор навыков, который есть не у каждого бармена, и заведения, которым это нужно, специально ищут слово «подвал». Инвентаризация, заказы и сверка кассы в конце смены стоит упомянуть, если вы этим занимались; это доказательство того, что вам можно доверить деньги и товар, а это другое доверие, чем быть хорошим за стойкой.
• Какие системы вы использовали. Указание конкретной кассовой или EPOS-системы — Square, Toast, Lightspeed, Zonal, Res Diary для бронирований — это маленькая деталь, которая реально работает, потому что заведение с той же системой хочет человека, которому не нужно переучиваться основам с первого дня.
• Знание напитков в конкретных терминах, а не прилагательными. «Разработал и вёл сезонное меню из 12 коктейлей» или «обучал новичков списку классики» что-то говорит. «Увлечён миксологией» не говорит ничего полезного менеджеру.
• Рекомендации из профессии. В этой области рекомендация, которая важнее всего, обычно от бар-менеджера или генерального директора, а не от HR. Укажите их и их должность — «рекомендация доступна от [Имя], генеральный директор» — потому что найм в общепите часто идёт через звонок прежнему менеджеру, а не письменное рекомендательное письмо, и упрощение этого ускоряет процесс.

Промежутки между работами здесь важны меньше, чем в большинстве областей, поскольку текучка в общепите высока и всем понятна. Важнее то, показывает ли ваша история, что вы можете надёжно держать смену — так что если вы уходили с работы по обычным причинам (переезд в другой город, закончился сезонный контракт, заведение закрылось), кратко укажите это, а не оставляйте молчание, которое читается как нечто худшее.

Что бармены обычно не указывают

Некоторые вещи отсутствуют снова и снова, даже в резюме людей с солидным опытом:

• Наличие Personal Licence или APLH, полагая, что это неактуально, если не подаёшься на должность супервайзера. Это актуально раньше, чем люди думают, потому что сигнализирует о надёжности и знании закона даже на обычной должности бармена.
• Опыт проверки возраста и Challenge 25. Если вы работали где-то со строгими правилами проверки документов, упоминание того, что вы применяли Challenge 25 или подобное, показывает понимание лицензионных рисков, что важнее для менеджеров, чем может показаться со стороны.
• Проверки DBS, где актуально — некоторые поздно лицензированные заведения или гостиничные сети их требуют, и упоминание о том, что вы уже прошли процедуру, стоит строчки.
• Фактический объём работы. «Работал в загруженную субботу вечером» — расплывчато. «Работал у основной стойки, обслуживая 200+ человек в пиковые вечера» или «единственный бармен в коктейльном баре на 60 мест» даёт менеджеру что-то конкретное для представления.
• Доступность для пробной смены. Многие бары и рестораны нанимают после оплачиваемой пробной смены, а не второго собеседования. Указание того, что вы доступны для неё, и где, может ускорить процесс быстрее, чем очередной раунд писем.
• Языковые навыки, если они есть — действительно полезны в барах отелей и местах с туристами, и часто не указываются, потому что кандидаты не считают это актуальным для бара.

Что с этим делать

Пройдитесь по последним двум-трём местам работы и добавьте для каждого тип и масштаб заведения, кассовую систему и одну конкретную вещь, которой вам доверяли помимо разливания напитков. Добавьте статус Personal Licence или APLH ближе к началу, если он есть, даже для несупервайзерской должности. Укажите свою доступность в первой трети страницы. Затем найдите конкретного менеджера, а не HR, который выступит рекомендателем для каждой роли, и укажите его имя.

Если вы подаётесь сразу в несколько заведений и каждому нужен слегка другой акцент — одному знание коктейлей, другому объём и скорость — jobmarket.pro читает каждое объявление и перестраивает ваше резюме под то, что запрашивает конкретное заведение, из одного профиля, в который он не может изобрести опыт.