Wie Sie Barkeeper werden, wenn Sie die Karriere wechseln

Was tatsächlich übertragbar ist

Wenn Sie im Einzelhandel, Catering, in Callcentern oder in einem Job gearbeitet haben, in dem Sie mit Bargeld hantierten, schwierige Kunden persönlich betreut oder nach einem Dienstplan gearbeitet haben, der Abende und Wochenenden umfasste, ist diese Erfahrung relevant und Sie sollten sie direkt benennen, statt sie in vage Kompetenzsprache zu übersetzen. Eine Kasse ist eine Kasse. Eine Schlange ungeduldiger Kunden ist eine Schlange ungeduldiger Kunden. Arbeitgeber, die Barkeeper einstellen, interessiert, ob Sie um 23 Uhr an einem Samstag, wenn der Tresen drei Reihen tief ist, präzise und höflich bleiben können, und jeder Job, der Sie bereits gegen etwas Ähnliches getestet hat, ist es wert, namentlich genannt zu werden: "Kasse samstags allein während des Spitzengeschäfts bedient" sagt einem Bar-Manager mehr als "ausgeprägte Kundendienstfähigkeiten".

Körperliche Ausdauer ist ebenfalls übertragbar. Wenn Sie in Ihrem aktuellen oder früheren Job eine ganze Schicht auf den Beinen waren, Waren gehoben oder sechs bis acht Stunden im Stehen gearbeitet haben, erwähnen Sie das — Bararbeit ist körperlich repetitiv auf eine Weise, die Menschen aus Bürojobs überrascht, und Manager wissen, dass das ein echter Grund ist, warum Quereinsteiger den ersten Monat nicht überstehen.

Grundlegende Lebensmittelhygienekenntnisse sind übertragbar, wenn Sie sie haben (ein Level 2 Food Hygiene-Zertifikat aus einer früheren Catering- oder Einzelhandelsrolle ist tatsächlich nützlich und aufführenswert), weil die meisten Bars auch Essen servieren oder mindestens Garnituren und Eis nach denselben Regeln handhaben müssen.

Was nicht übertragbar ist, ist jede Annahme, dass allgemeine "Menschenkenntnis" Produktwissen ersetzt. Ein Bar-Manager, der Ihre Bewerbung liest, geht bereits davon aus, dass Sie freundlich zu Fremden sein können. Das ist die Einstiegsvoraussetzung, nicht das Unterscheidungsmerkmal.

Was nicht übertragbar ist und worauf Sie tatsächlich getestet werden

Geschwindigkeit und Reihenfolge sind von fast keinem anderen Job übertragbar. Eine stark frequentierte Bar zu bedienen bedeutet, mehrere Drinks parallel zu bauen, in der richtigen Reihenfolge, während Sie die nächste Bestellung aufnehmen und die Schlange im Auge behalten — das ist eine spezifische, erlernte Fähigkeit und das ist es normalerweise, was eine Probeschicht testet, nicht Ihre Persönlichkeit. Rechnen Sie damit, in den ersten Wochen sichtbar langsam zu sein, selbst wenn Sie fähig sind; Manager, die schon Quereinsteiger eingestellt haben, wissen das und tolerieren es normalerweise, wenn Ihre Genauigkeit und Einstellung stimmen.

Produktwissen ist ebenfalls nicht übertragbar: Spirituosenkategorien, die Standardverhältnisse für klassische Cocktails, was im Well ist versus was namentlich bestellt wird, Weinservice, Kellerverwaltung (ein Fass wechseln, eine Leitung anschließen, Cask Ale richtig handhaben) — nichts davon ist intuitiv und nichts davon wird durch "Ich kann gut mit Menschen" abgedeckt. Sie können vor der Bewerbung in Ihrer eigenen Zeit einen Arbeitssatz von Rezepten lernen — es gibt Standardnachschlagewerke und kostenlose Online-Ressourcen, die die meisten arbeitenden Barkeeper nutzen — und zu erwähnen, dass Sie dies unaufgefordert getan haben, ist eines der wenigen Dinge, die eine Quereinsteiger-Bewerbung zuverlässig von der Masse abheben.

Rechtliche Kenntnisse zur Altersverifikation und Ausschanksverweigerung sind ebenfalls berufsspezifisch. In England und Wales fällt dies unter den Licensing Act 2003; die praktische Version, die jeder Barkeeper in- und auswendig kennen muss, ist die Challenge 25 (oder Challenge 21) Richtlinie Ihrer Location und welche Ausweise akzeptabel sind. Von Ihnen wird nicht erwartet, dass Sie als Barkeeper das Lizenzrecht im Detail kennen — das ist die Verantwortung des Lizenzinhabers, nicht Ihre — aber Sie müssen ab Tag eins die ID-Richtlinie der Location korrekt anwenden, und Fehler hierbei sind in den meisten Locations ein Kündigungsgrund, weil die Lizenz des Managers auf dem Spiel steht, nicht Ihre.

Der Qualifikations- und Lizenzweg

Hier die klare Version: Im Vereinigten Königreich benötigen Sie keine Lizenz, kein Zertifikat und keine Qualifikation, um als Barkeeper Getränke auszuschenken und zu servieren. Es gibt hier kein Äquivalent zu einer verpflichtenden Schanklizenz. Das unterscheidet sich von einigen anderen Ländern — mehrere US-Bundesstaaten verlangen eine Server/Seller Alcohol Certification (RBS, TIPS oder ähnlich, und die Anforderungen variieren je nach Bundesstaat) und Australien verlangt ein RSA (Responsible Service of Alcohol) Zertifikat, bevor Sie überhaupt hinter einer Bar eingeteilt werden können. Wenn Sie sich für UK-Rollen bewerben, verschwenden Sie keine Zeit damit, ein Zertifikat zu jagen, das nicht erforderlich ist.

Was es gibt und was nur wichtig ist, wenn Sie eine Bar leiten wollen statt darin zu arbeiten, ist die Personal Licence. Dies ist die Lizenz, die von demjenigen benötigt wird, der als Designated Premises Supervisor (DPS) für Räumlichkeiten genannt wird, die Alkohol verkaufen — normalerweise der Manager, nicht das Barpersonal. Um sie zu erhalten, besuchen Sie einen akkreditierten Kurs, am häufigsten den APLH (Award for Personal Licence Holders, eine BIIAB oder ähnliche Qualifikation), typischerweise ein eintägiger Kurs mit einer Multiple-Choice-Prüfung, dann beantragen Sie sie bei Ihrer örtlichen Lizenzierungsbehörde mit einem Basic DBS Check und dem Kurszertifikat. Als Quereinsteiger auf Einstiegsniveau ist dies nichts, was Sie vor der Bewerbung für Ihren ersten Barkeeper-Job tun sollten — es ist ein Schritt für später, falls Sie Management anstreben.

Wenn Sie jetzt etwas für einen Lebenslauf wollen, sind kurze Cocktail-Kurse von privaten Schulen in den meisten Städten tatsächlich nützlich, um Rezeptwissen und Geschwindigkeit aufzubauen, und ein WSET Level 1 oder 2 in Weinen ist wertvoll, wenn Sie eine Bar mit einer seriösen Weinkarte anvisieren. Keines davon ist erforderlich. Keines davon wird Sie allein einstellen lassen. Beide signalisieren, dass Sie den Wechsel ernst genommen haben, was mehr zählt als das Papier selbst.

Was eine Quereinsteiger-Bewerbung überwinden muss

Die offensichtliche Lücke in Ihrem Lebenslauf ist, dass Sie keine Barschichten darin haben. Manager, die für stark frequentierte Locations einstellen, greifen oft standardmäßig auf Kandidaten mit sichtbarer Bar- oder Restauranterfahrung zurück, weil es das Risiko bei einer Schicht eliminiert, in der sie es sich nicht leisten können, unterbesetzt zu sein. Ihre Bewerbung muss diese Lücke auf zwei Arten schließen, nicht nur auf eine.

Erstens: Platzieren Sie die übertragbaren Belege im ersten Drittel der Seite, konkret: Bargeldhandhabung, Kassen- oder POS-Systemerfahrung, Lebensmittelhygienezertifikat falls vorhanden, und Verfügbarkeit an Abenden/Wochenenden/Feiertagen klar angegeben, weil Verfügbarkeit oft der tatsächliche Filter ist — viele Quereinsteiger-Bewerbungen erhalten keine Antwort nicht wegen der Fähigkeiten, sondern weil die Person nicht die Freitag- und Samstagabende arbeiten kann, für die die Stelle existiert.

Zweitens: Zeigen Sie Initiative, die ein Quereinsteiger ohne Bar-Lebenslauf trotzdem demonstrieren kann: Rezepte, die Sie gelernt haben, eine Probeschicht, die Sie bereit sind unbezahlt oder zu einem Probetarif zu machen, eine kurze Liste von Drinks, die Sie bereits kompetent machen können. Viele Locations nutzen eine bezahlte oder unbezahlte Probeschicht anstelle von oder zusätzlich zu einem Vorstellungsgespräch — das ist normal in der Gastronomie und akzeptierenswert, weil es der schnellste Weg ist, Geschwindigkeit und Ruhe unter Druck zu beweisen, die ein Lebenslauf nicht zeigen kann.

Was nicht hilft: Unternehmenssprache aus Ihrem bisherigen Bereich, eine lange Zielerklärung über "eine neue Herausforderung suchen", oder Soft Skills aufzulisten ohne ein barrelevantes Beispiel bei jedem einzelnen anzufügen.

Wie lange es ehrlich dauert

Für eine Barkeeper- oder Barback-Einstiegsrolle in einem stark frequentierten Pub oder einer Kettenlocation kann die Einstellung schnell gehen — Wochen, nicht Monate, wenn Sie für die Schichten verfügbar sind, die abgedeckt werden müssen, und Sie in einer Probeschicht einigermaßen gut abschneiden. Das ist der realistische Einstiegspunkt für die meisten Quereinsteiger: nicht direkt in eine Cocktailbar, sondern in eine hochfrequentierte Location, wo Geschwindigkeit mehr zählt als Flair, mit der Erwartung, dass Sie in den ersten Wochen langsam sein werden.

Von dort zu einer Bar zu wechseln, die für Cocktails oder ernsthafte Drinks bekannt ist, dauert normalerweise länger und wird von den meisten nicht übersprungen — rechnen Sie mit mehreren Monaten, in denen Sie zuerst Geschwindigkeit und Rezeptwissen in einer Location mit geringerem Druck aufbauen, weil das genau das ist, was die besseren Locations überprüfen, wenn sie Sie interviewen oder auf Probe nehmen.

Wenn Ihr Ziel letztendlich ist, Ihre eigene Bar zu führen oder irgendwo als DPS genannt zu werden, addieren Sie die Zeit für den APLH-Kurs und den Personal Licence-Antrag bei Ihrer örtlichen Behörde, was ein gesetzliches Verfahren mit eigener Bearbeitungszeit zusätzlich zum Kurs selbst ist, und planen Sie es als separate spätere Phase, statt es in Ihre erste Jobsuche einzufalten.

Was Sie als Nächstes tun sollten

Schreiben Sie konkret auf, welche Aufgaben Ihres aktuellen Jobs auf eine Barschicht übertragbar sind — Bargeldhandhabung, Kassensystem, Lebensmittelhygiene, Stehschichten, späte Nächte — und platzieren Sie diese oben in Ihrem Lebenslauf, nicht vergraben unter einer Berufsbezeichnung aus einem unverwandten Bereich. Lernen Sie vor der Bewerbung einen Arbeitssatz von zehn bis fünfzehn Standarddrinks und sagen Sie in Ihrer Bewerbung, dass Sie dies getan haben. Visieren Sie Locations nach Volumen an, nicht nach Prestige, für Ihre erste Rolle. Wenn das Schreiben der Bewerbung selbst der Teil ist, der Sie aufhält, liest jobmarket.pro die Anzeige, sagt Ihnen klar, wo Ihr Hintergrund passt und wo nicht, und entwirft die Bewerbung aus Ihrer tatsächlichen Erfahrung, ohne Barschichten zu erfinden, die Sie nicht gearbeitet haben.