كيف تصبح نادلاً عند تغيير مسارك المهني

ما الذي ينتقل فعلياً

إذا سبق لك العمل في تجارة التجزئة أو التموين أو مراكز الاتصالات أو أي وظيفة تعاملت فيها مع النقد أو تعاملت مع أشخاص صعبين وجهاً لوجه أو عملت بنظام نوبات شمل المساءات وعطلات نهاية الأسبوع، فإن هذه الخبرة ذات صلة ويجب أن تذكرها مباشرة بدلاً من ترجمتها إلى لغة كفاءات غامضة. السجّل هو سجّل. طابور من الزبائن الغاضبين هو طابور من الزبائن الغاضبين. أصحاب العمل الذين يوظفون نادلين يهتمون بما إذا كنت تستطيع أن تبقى دقيقاً ومهذباً في الحادية عشرة مساءً يوم السبت عندما يكون البار مزدحماً بثلاثة صفوف، وأي وظيفة اختبرتك بالفعل في شيء مماثل تستحق الذكر بالاسم: "تعاملت مع السجلات بمفردي خلال ذروة التجارة يوم السبت" تخبر مدير البار أكثر من "مهارات قوية في خدمة العملاء".

القدرة على التحمل البدني تنتقل أيضاً. إذا كانت وظيفتك الحالية أو السابقة تتطلب منك الوقوف طوال النوبة أو رفع البضائع أو العمل واقفاً لمدة ست أو ثماني ساعات، فاذكر ذلك — فالعمل في البار متكرر بدنياً بطريقة تفاجئ الأشخاص القادمين من وظائف مكتبية، والمديرون يعرفون أنه سبب حقيقي لعدم استمرار المغيّرين لمسارهم المهني بعد الشهر الأول.

المعرفة الأساسية بنظافة الغذاء تنتقل إذا كانت لديك (شهادة نظافة الغذاء المستوى 2 من دور سابق في التموين أو بيع الأغذية بالتجزئة مفيدة حقاً وتستحق الإدراج)، لأن معظم الحانات تقدم أيضاً بعض الطعام أو على الأقل يجب أن تتعامل مع الزينة والثلج وفقاً لنفس القواعد.

ما لا ينتقل هو أي افتراض بأن "مهارات التعامل مع الناس" العامة تحل محل معرفة المنتج. مدير البار الذي يقرأ طلبك يفترض بالفعل أنك يمكن أن تكون لطيفاً مع الغرباء. هذا هو شرط الدخول، وليس العامل المميز.

ما الذي لا ينتقل، وما الذي سيتم اختبارك فيه فعلياً

السرعة والتسلسل لا ينتقلان من أي وظيفة أخرى تقريباً. العمل في بار مزدحم يعني بناء عدة مشروبات بالتوازي، بالترتيب الصحيح، بينما تأخذ الطلب التالي وتراقب الطابور — هذه مهارة محددة ومكتسبة وعادة ما تختبرها نوبة التجربة، وليس شخصيتك. توقع أن تكون بطيئاً بشكل واضح خلال الأسابيع القليلة الأولى حتى لو كنت قادراً؛ المديرون الذين وظفوا مغيّرين لمسارهم المهني من قبل يعرفون هذا وعادة ما يتسامحون معه إذا كانت دقتك وموقفك صحيحين.

معرفة المنتج لا تنتقل أيضاً: فئات المشروبات الروحية، النسب القياسية للكوكتيلات الكلاسيكية، ما هو موجود في البئر مقابل ما يُطلب بالاسم، خدمة النبيذ، إدارة القبو (تغيير البرميل، توصيل الخط، التعامل مع البيرة الصحيحة) — لا شيء من هذا بديهي ولا شيء منه مشمول في "أنا جيد مع الناس". يمكنك تعلم مجموعة عملية من الوصفات في وقتك الخاص قبل التقديم — هناك كتب مرجعية قياسية وموارد مجانية عبر الإنترنت يستخدمها معظم النادلين العاملين — وذكر أنك فعلت هذا دون مطالبة هو أحد الأشياء القليلة التي تميز بشكل موثوق طلب المغيّر لمساره المهني عن الكومة.

المعرفة القانونية حول التحقق من العمر ورفض الخدمة خاصة أيضاً بالمهنة. في إنجلترا وويلز يقع هذا تحت قانون الترخيص لعام 2003؛ النسخة العملية التي يحتاج كل نادل إلى معرفتها جيداً هي سياسة التحدي 25 (أو التحدي 21) الخاصة بمكانك وما هي الهوية المقبولة. لن يُتوقع منك معرفة قانون الترخيص بعمق كنادل — فهذه مسؤولية صاحب الترخيص، وليست مسؤوليتك — لكن سيُتوقع منك تطبيق سياسة الهوية الخاصة بالمكان بشكل صحيح من اليوم الأول، والخطأ في هذا هو جريمة قابلة للفصل في معظم الأماكن لأن ترخيص المدير على المحك، وليس ترخيصك.

مسار المؤهلات والترخيص

هذه هي النسخة الواضحة: في المملكة المتحدة لا تحتاج إلى ترخيص أو شهادة أو مؤهل للعمل كنادل يسكب ويقدم المشروبات. لا يوجد ما يعادل تصريح الخادم الإلزامي هنا. هذا يختلف عن بعض البلدان الأخرى — تتطلب عدة ولايات أمريكية شهادة كحول للخادم/البائع (RBS أو TIPS أو ما شابه، والمتطلبات تختلف حسب الولاية) وتتطلب أستراليا شهادة RSA (خدمة مسؤولة للكحول) قبل أن تتمكن من الحصول على نوبة خلف البار على الإطلاق. إذا كنت تتقدم لوظائف في المملكة المتحدة، فلا تضيع الوقت في البحث عن شهادة غير مطلوبة.

ما هو موجود، ويهم فقط إذا كنت تريد إدارة بار بدلاً من العمل فيه، هو الترخيص الشخصي. هذا هو الترخيص المطلوب من قبل الشخص المسمى كمشرف المبانى المعين (DPS) للمباني التي تبيع الكحول — عادة المدير، وليس موظفي البار. للحصول عليه تحضر دورة معتمدة، الأكثر شيوعاً APLH (جائزة لحاملي التراخيص الشخصية، مؤهل BIIAB أو هيئة منح مماثلة)، عادة دورة ليوم واحد مع امتحان اختيار من متعدد، ثم تتقدم إلى سلطة الترخيص المحلية الخاصة بك مع فحص DBS الأساسي وشهادة الدورة. كمغيّر لمساره المهني على مستوى الدخول، هذا ليس شيئاً يجب القيام به قبل التقدم لأول وظيفة نادل — إنها خطوة للمستقبل، إذا كنت تهدف إلى الإدارة.

إذا كنت تريد شيئاً لوضعه في سيرتك الذاتية الآن، فإن دورات صنع الكوكتيل القصيرة التي تديرها المدارس الخاصة في معظم المدن مفيدة حقاً لبناء معرفة الوصفات والسرعة، وWSET المستوى 1 أو 2 في النبيذ يستحق الحصول عليه إذا كنت تستهدف باراً بقائمة نبيذ جادة. لا يُطلب أي منهما. لن يوظفك أي منهما بمفرده. كلاهما يشير إلى أنك أخذت الانتقال على محمل الجد، وهو ما يهم أكثر من الورقة نفسها.

ما الذي يجب أن يتغلب عليه طلب المغيّر لمساره المهني

الفجوة الواضحة في سيرتك الذاتية هي أنه ليس لديك نوبات بار عليها. المديرون الذين يوظفون لأماكن مزدحمة غالباً ما يتجهون افتراضياً إلى المرشحين ذوي خبرة البار أو المطعم الواضحة لأنه يزيل المخاطر من نوبة لا يستطيعون تحمل نقص الموظفين فيها. يجب أن يغلق طلبك هذه الفجوة بطريقتين، وليس واحدة.

أولاً، ضع الأدلة القابلة للنقل في الثلث الأول من الصفحة، على وجه التحديد: التعامل مع النقد، خبرة السجل أو نظام POS، شهادة نظافة الغذاء إذا كانت لديك، وتوفر المساء/عطلة نهاية الأسبوع/العطلة مذكور بوضوح، لأن التوفر غالباً ما يكون الفلتر الفعلي — الكثير من طلبات المغيّرين لمسارهم المهني لا تحصل على رد ليس بسبب المهارة ولكن لأن الشخص لا يستطيع العمل ليالي الجمعة والسبت التي يوجد من أجلها الدور.

ثانياً، أظهر المبادرة التي يمكن للمغيّر لمساره المهني بدون سيرة ذاتية بار أن يظهرها: الوصفات التي تعلمتها، نوبة تجريبية أنت على استعداد للقيام بها بدون أجر أو بمعدل تجريبي، قائمة قصيرة من المشروبات التي يمكنك صنعها بشكل جيد بالفعل. العديد من الأماكن تستخدم نوبة تجريبية مدفوعة أو غير مدفوعة بدلاً من، أو بالإضافة إلى، مقابلة — هذا طبيعي في الضيافة ويستحق القبول، لأنه أسرع طريقة لإثبات السرعة والهدوء تحت الضغط الذي لا يمكن للسيرة الذاتية إظهاره.

ما لن يساعد: اللغة المؤسسية من مجالك السابق، بيان هدف طويل حول "البحث عن تحدٍ جديد"، أو إدراج المهارات الناعمة بدون مثال ذي صلة بالبار مرفق بكل واحدة.

كم من الوقت يستغرق بصدق

لدور نادل أو barback على مستوى الدخول في حانة مزدحمة أو مكان سلسلة، يمكن أن يتحرك جانب التوظيف بسرعة — أسابيع، وليس أشهر، إذا كنت متاحاً للنوبات التي يحتاجون إلى تغطيتها وقمت بعمل جيد بشكل معقول في نوبة تجريبية. هذه هي نقطة الدخول الواقعية لمعظم المغيّرين لمسارهم المهني: ليس مباشرة إلى بار كوكتيل، ولكن إلى مكان عالي الحجم حيث تهم السرعة أكثر من الذوق، مع توقع أن تكون بطيئاً خلال الأسابيع القليلة الأولى.

الانتقال من هناك إلى بار معروف بالكوكتيلات أو المشروبات الجادة عادة ما يستغرق وقتاً أطول ولا يتخطاه معظم الناس — توقع عدة أشهر من بناء السرعة ومعرفة الوصفات في مكان أقل ضغطاً أولاً، لأن هذا حقاً ما تفحص عنه الأماكن الأفضل عندما يجرون مقابلة أو يجربونك.

إذا كان هدفك هو في النهاية إدارة البار الخاص بك أو تسميتك DPS في مكان ما، فأضف الوقت لدورة APLH وطلب الترخيص الشخصي إلى سلطتك المحلية، وهي عملية قانونية لها وقت معالجة خاص بها بالإضافة إلى الدورة نفسها، وتستحق التخطيط كمرحلة لاحقة منفصلة بدلاً من طيها في بحثك عن أول وظيفة.

ماذا تفعل بعد ذلك

اكتب، على وجه التحديد، أياً من مهام وظيفتك الحالية تتطابق مع نوبة بار — التعامل مع النقد، نظام السجل، نظافة الغذاء، النوبات الواقفة، الليالي المتأخرة — وضعها في أعلى سيرتك الذاتية، وليس مدفونة تحت عنوان وظيفي من مجال غير ذي صلة. تعلم مجموعة عملية من عشرة إلى خمسة عشر مشروباً قياسياً قبل التقديم، وقل في طلبك أنك فعلت هذا. استهدف الأماكن حسب الحجم، وليس الهيبة، لدورك الأول. إذا كانت كتابة الطلب نفسه هي الجزء الذي يوقفك، فإن jobmarket.pro يقرأ الإعلان، ويخبرك بوضوح أين تتناسب خلفيتك وأين لا تتناسب، ويصوغ الطلب من خبرتك الفعلية دون اختراع نوبات بار لم تعمل فيها.