هل يحتاج الطاهي إلى خطاب تقديم، وماذا يجب أن يتضمن؟

أين يُقرأ، إن قُرئ أصلاً

معظم توظيف الطهاة لا يمر عبر خطاب تقديم. رئيس الطهاة الذي لديه خمس عشرة وجبة للتحضير ومحطة عمل لإدارتها لن يجلس ليقرأ ثلاث فقرات نثرية. بالنسبة للمطاعم المستقلة والمجموعات الصغيرة، المسار المعتاد هو سيرة ذاتية مرفقة برسالة بريد إلكتروني، أو رسالة عبر موقع مثل Caterer.com أو Cheflink، أو اتصال بعد أن يعلم أحدهم أنك متاح. خطاب التقديم، إن وُجد، يحظى بنظرة من عشر إلى عشرين ثانية قبل أن ينتقل القارئ مباشرة إلى سجل أقسامك وآخر مطابخ عملت فيها.

يكتسب الخطاب وزناً أكبر في أي مكان تكون فيه العملية رسمية: مجموعات الفنادق، خدمات الطعام التعاقدية، خدمات الطعام في هيئة الصحة الوطنية أو دور الرعاية، وحدات الإنتاج المركزي، أو أي جهة توظيف بها قسم موارد بشرية يقف بينك وبين رئيس الطهاة. هناك، قد يتطلب نموذج أو منصة التقديم بياناً داعماً، وقد يقرأه شخص ليس طاهياً قبل أن يرى طاهٍ اسمك. في هذه الحالات، يؤدي الخطاب عملاً حقيقياً، لأنه المكان الوحيد الذي يمكنك فيه قول أشياء لا يستطيع جدول السيرة الذاتية احتواءها - لماذا تريد ترك مطبخ à la carte سريع الإيقاع لصالح عمليات الولائم الفندقية، مثلاً، أو لماذا لا يعني انقطاع مهني أنك فقدت مهارات السكين.

لذا الإجابة الصادقة هي: اعرف في أي موقف أنت. بريد إلكتروني من سطر واحد لطاهٍ مالك ("السيرة الذاتية مرفقة، متاح من الشهر المقبل، سعيد بالحضور لفترة تجريبية") يفيد أكثر من خطاب رسمي لا يملك أحد في ذلك المطبخ وقتاً لقراءته. طلب منظم لمجموعة بها فريق توظيف يستفيد من خطاب فعلي، لأن هذا هو الشكل الذي تتوقعه العملية.

الشيء الواحد أو الاثنان اللذان يريد مدير توظيف الطهاة إجابتهما فعلياً

بإزالة الحشو، رئيس الطهاة الذي يقرأ خطاباً يتحقق حقاً من شيئين.

هل يمكنك تغطية الأقسام التي تحتاجها هذه الوظيفة، بالمستوى الذي يعمل به هذا المطبخ. ليس "أنا طاهٍ شغوف ومتفانٍ" - هذه الجملة موجودة في كل خطاب ولا تجيب على شيء. قل ما فعلته فعلياً: سنتان في قسم السلطات والحلويات في مطبخ à la carte بـ60 وجبة، ستة أشهر في إدارة قسم الشواء منفرداً في محطة بوردتين، خبرة في التحضير لأكثر من 200 وجبة في خدمة واحدة في مطبخ ولائم فندقي. حدد القسم، عدد الوجبات، نمط الخدمة (à la carte، قائمة تذوق، ولائم، طعام تعاقدي بحجم كبير). رئيس الطهاة الذي يقرأ هذا يعرف في جملة واحدة ما إذا كان بإمكانك الاندماج في فريقه أم أنك تمثل تحدياً.

هل يمكنك فعلاً القيام بالورديات. هذا هو السؤال العملي الذي يحدد توظيف الطهاة أكثر من أي شيء مكتوب عن "الشغف بالطعام". الورديات المقسمة، خدمة نهاية الأسبوع، الانتهاء المتأخر بعد ليلة السبت، إقامة داخلية إن كان دوراً ريفياً أو موسمياً، بداية فورية مقابل إشعار شهر لأنك تعمله مع جهة عملك الحالية. إذا ذكر الإعلان أياً من هذا - ومعظم إعلانات المطابخ تفعل، لأن جداول العمل هي الصداع المتكرر في الضيافة - أجب عليه مباشرة. جملة مثل "متاح للورديات المقسمة وخدمة نهاية الأسبوع، أربعة أسابيع إشعار مع صاحب عملي الحالي" تخبر القارئ أكثر من ثلاث فقرات من الحماس.

كل شيء آخر - فلسفتك في الطعام، مكونك المفضل، لماذا وقعت في حب الطبخ في سن التاسعة - هو حشو سيتجاوزه رئيس الطهاة. ليس لأنه غير صادق، بل لأنه لا يساعده في توظيف ليلة الجمعة.

ما يجب وضعه فعلاً، تحديداً

إذا كان للدور أو المطبخ معيار أو نمط معين، تناوله مباشرة وليس بمصطلحات عامة. إذا كان مطبخاً معترفاً به من AA Rosette أو ميشلان، قل أين عملت بهذا المستوى وفي أي قسم. إذا كان مطبخ حانة يقدم 150 وجبة يوم الأحد، قل إنك أدرت خدمة بهذا الحجم، وليس أنك "تزدهر تحت الضغط". إذا كان دوراً فندقياً أو تعاقدياً، اذكر خبرة الولائم أو الفعاليات تحديداً - إنها تخصص مختلف عن à la carte ومديرو التوظيف في ذلك العالم يعرفون ذلك.

الشهادات والمتطلبات القانونية مهمة وتنتمي للخطاب أو السيرة الذاتية، وليس مجرد تلميح. شهادة النظافة وسلامة الأغذية المستوى 2 أو 3، أي تدريب HACCP، خبرة إدارة المواد المسببة للحساسية بموجب قانون ناتاشا إذا كان الدور يتضمن تخطيط القائمة أو التواصل مع العملاء، ترخيص شخصي إذا كانت الوظيفة تشمل أي مسؤولية بار أو قبو. إذا كنت تحمل هذه، سمّها - طاهٍ بشهادة مستوى 3 حالية وبلا فجوات في توثيق المواد المسببة للحساسية هو توظيف أقل خطورة فعلياً لمطبخ مرت عليه زيارة صحة بيئية سيئة.

إذا كنت تتقدم عبر فجوة - الانتقال من الطعام المالح إلى الحلويات، من مطعم إلى طعام تعاقدي، من مستقل أصغر إلى فريق أكبر - الخطاب هو المكان لتقول لماذا، باختصار، وما الذي ينتقل. "ست سنوات في إدارة قسم الصلصات على محطة مزدحمة، الانتقال إلى الحلويات للبناء على السنتين اللتين قضيتهما هناك في وقت سابق من مسيرتي" يُقرأ كخطة، وليس ضعفاً.

ما لا يستطيع الخطاب فعله

كن صادقاً بشأن الحدود. في معظم توظيف الطهاة، الخطاب لا يمنحك الوظيفة - فترة التجربة تفعل. رئيس طهاة مهتم سيطلب منك الحضور لخدمة عمل، ومشاهدة مهارات السكين لديك، انضباط محطتك، وتيرتك تحت ضغط ليلة السبت، وكيف تتحدث مع بقية الفريق. لا توجد كمية من النثر المكتوب جيداً تحل محل ذلك، ومعظم الطهاة ذوي الخبرة يعرفون ذلك. مهمة الخطاب أضيق: إيصالك إلى التجربة. يحتاج لإظهار أنك تستطيع تغطية القسم، وأنك متاح للورديات، وأنك لا تضيع وقتهم.

يستحق القول أيضاً أن خطاباً مكتوباً بشكل سيئ نادراً ما يقتل سيرة ذاتية قوية في هذه المهنة. إذا كان سجل أقسامك ومطابخك مناسبين للدور، فإن خطاباً بسيطاً وغير متقن قليلاً لن يمنع رئيس الطهاة من الاتصال بك. لكن خطاباً قوياً مرفقاً بسيرة ذاتية لا تطابق القسم أو عدد الوجبات لن يمنحك تجربة أيضاً. لا يستطيع الخطاب التعويض عن فجوة في الخبرة ذات الصلة - يمكنه فقط التأكد من أن تطابقاً حقيقياً لا يُفوّت لأنك دفنته تحت فقرة عن شغفك بالمنتجات الموسمية.

ما يجب فعله بهذا

اعرف في أي من الموقفين أنت قبل أن تكتب أي شيء. تواصل مباشر مع مطبخ مستقل: بريد إلكتروني قصير ومحدد يتفوق على خطاب رسمي في كل مرة. طلب منظم عبر الموارد البشرية أو مجموعة: اكتب الخطاب، واستخدمه للإجابة على خبرة القسم، عدد الوجبات، نمط الخدمة، توفر الورديات، وأي شهادة يحتاجها الدور - بهذا الترتيب، في جمل بسيطة، لا أكثر من نصف صفحة.

مهما كان الشكل، اقرأ الإعلان مجدداً قبل إرسال أي شيء وتحقق من أنك أجبت فعلاً على ما طُلب - القسم، عدد الوجبات، الورديات، تاريخ البداية. هذا هو الجزء الذي تخطئ فيه معظم الخطابات في هذه المهنة: ليس الكتابة، بل المطابقة. jobmarket.pro يقرأ الإعلان الكامل مقابل سيرتك الذاتية ويعد خطاب التقديم من تلك المطابقة، وليس من قالب، وهو الجزء من هذا الذي يسهل الخطأ فيه تحت ضغط الوقت بين الورديات.